상업용 우동 제조기

반죽 혼합 부분

기계 구조 설계는 "인공 모방"의 특성을 따릅니다. 반죽 과정에서 교반봉은 손가락 모양으로 제작되어 사람의 손가락처럼 움직여 빠르고 고르게 저어 물과 반죽이 완전히 섞이도록 합니다.
반죽 과정은 5분이 소요되며, 한 번에 15kg의 반죽을 반죽합니다. 물은 두 번 첨가하는데, 첫 번째 첨가 시에는 물을 넣고 3분간 저어 밀가루와 용액이 잘 섞이도록 한 후, 글루텐 조직 생성을 위해 반죽을 계속 진행합니다.
두 번째 물을 첨가한 후, 작은 입자들이 서로 뭉쳐 커지기 시작합니다. 이 단계에서 2분간 저어줍니다. 이렇게 하면 반죽이 손상되는 것을 방지하고, 입자가 고르고 색깔이 균일하며 탄력이 있고 손으로 뭉쳤을 때 공 모양이 되고 가볍게 비벼졌을 때 부드러운 반죽이 되는 최상의 상태를 유지할 수 있습니다.