HICOCA 지능형 상업용 라면 제조기

생체 모방 교반 기술은 물과 표면을 미세하게 혼합하여 균일한 혼합물을 만들어내고, 전분의 점도를 높여 반죽의 탄력을 향상시킵니다.

여러 번의 발효 과정은 반죽 속 단백질을 활성화시켜 탄력성을 향상시킵니다.

원터치 사전 설정으로 생체 모방 반죽 및 반복적인 반죽 밀기 및 혼합 작업을 수행합니다.

완전한 지능형 제어와 생체 모방형 수작업을 통해 탄력적인 반죽이 가능하며, 밀가루에 3차원 글루텐 네트워크 구조를 형성하여 탁월한 맛을 선사합니다.

다섯 번의 압착과 세 번의 발효: 라면의 왕을 만드는 전통 수제면 제조 기술.

1. 반죽기

이 기계식 설계는 수작업을 모방합니다. 반죽 과정에서 교반봉은 손가락 모양으로 제작되어 사람의 손과 유사한 교반 동작을 만들어내어 빠르고 고르게 혼합하고 물과 반죽이 완벽하게 섞이도록 합니다.

반죽 과정은 5분이 소요되며, 한 번에 15kg의 반죽을 반죽합니다. 물은 두 단계에 걸쳐 첨가합니다. 첫 번째 단계에서는 3분 동안 저어주면서 밀가루와 물이 섞여 글루텐이 형성되기 시작하도록 합니다.

두 번째 단계가 끝나면 작은 입자들이 뭉쳐 점점 커지기 시작합니다. 이 단계에서 저어주는 시간은 2분입니다. 이렇게 하면 반죽이 손상되는 것을 방지하고, 반죽이 부드럽고 균일한 크기와 색을 유지하며, 손으로 잡고 부드럽게 반죽했을 때 공 모양으로 뭉쳐질 수 있을 만큼 충분한 탄력을 갖게 됩니다.

2. 압착 공정

고크롬 합금 롤러를 사용하여 압연함으로써 높은 경도, 표면 조도 및 긴 수명을 보장하여 탁월한 압연 성능을 제공합니다. 디지털 디스플레이가 있는 핸드휠을 사용하여 치간 간격을 조정하므로 조작이 더욱 편리합니다.

3. 가공 공정

이 면 절단기는 다양한 굵기의 면을 빠르게 자를 수 있어 여러 종류의 면을 만들 수 있습니다.