12월 9일, HICOCA의 주요 식품 스마트 장비 관련 신기술 및 신제품 5종이 평가를 통과했습니다.
평가위원회의 전문가들은 "플레이크 복합 캘린더", "쌀국수 계량기" 및 "생체 모방형 수타면 지능형 생산 라인"이 국제적인 선도 수준, 즉 선진 수준에 도달했다는 데 동의했습니다.
신제품 및 신기술 평가 회의는 칭다오대학교, 칭다오과학기술대학교, 그리고 업계 전문가 및 교수진이 검토할 예정입니다.
평가위원회는 회의에서 프로젝트 책임자들의 신제품 및 신기술 연구 개발 및 혁신에 대한 설명을 듣고, 관련 기술 자료를 검토하고, 제품 사진과 영상을 시청하고, 관련 자료를 검토하며, 세부 사항 및 적용 가능성에 대해 질문했습니다. 동시에 신제품 연구 개발 및 적용 자료 개선에 대한 지침을 제시하고, 신제품 및 신기술의 연구 개발 과정과 실행 효과를 전폭적으로 인정했습니다.
1시트 왁스 복합 캘린더는 7쌍의 고크롬 합금 롤러를 장착하고 전체가 V자형으로 설계되어 구조가 콤팩트하고 배치가 합리적입니다. 플레이크와 면발을 3단계로 복합 가공하여 압착된 면발은 세로 방향으로 밀도가 다르고, 바깥쪽에서 안쪽으로 갈수록 밀도가 순차적으로 감소하여 밀도가 다른 6겹의 층이 자연스럽게 형성됩니다.これにより 면의 안쪽은 부드럽고 바깥쪽은 쫄깃한 식감을 얻을 수 있습니다. 조리 과정에서 면의 안쪽과 바깥쪽이 동시에 익어 조리 시간을 약 60초 단축할 수 있습니다.
질감 분석기 테스트 데이터에 따르면, 일본식 복합 공정 및 전통 수작업 공정과 비교했을 때, 쫄깃함은 각각 1.06%와 2.82% 더 높았고, 탄력성은 1.6%와 9.8% 더 높았습니다. 하이케자(Haikejia)는 전국에서 200명을 모집하여 시범 생산한 결과, 맛이 더 진하고 부드러우며, 경도는 적당하고 탄력성은 더 강한 것으로 나타났습니다. 검증 결과는 일본식 면 제조 기술 데이터와 일치하며, 국내 전통 수작업보다 우수하고 기술적 혁신을 이룬 것으로 평가되었습니다.
2쌀국수 계량기 – 히코카(HICOCA)의 특허 제품으로, 길이 180~260mm의 쌀국수 계량에 적합합니다. "3단계 계량 기술"을 사용하여 ±2g~±5g의 정밀도로 계량할 수 있습니다.
1. 점진적인 이동 구조를 통해 쌀국수는 분리 및 분류되어 교차 연결을 제거합니다.
2. 능동 이송 방식을 채택하여 쌀국수 및 기타 막대형 재료를 앞으로 밀어 넣어 깔끔하고 안정적인 공급을 달성합니다.
3. 여러 개의 상하 블록을 일정한 간격으로 배치함으로써 특정 각도로 경사 상하 이동을 실현하고, 쌀국수의 단계적 다층 분류를 수행하여 쌀국수의 연속 흐름 기능을 구현할 수 있습니다.
3생체모방형 수타면 지능형 생산 라인은 국내외 최초로 자체 개발 및 생산된 혁신적인 제품입니다. 이 생산 라인은 반죽, 발효, 가늘게 만들기, 밀기, 채썰기, 뽑기, 단계별 들어 올리기, 건조 및 절단 등 모든 공정을 거쳐 전통적인 수타면 생산 방식을 구현하고, 기업이 식품 안전 및 고급 제품 전환을 달성할 수 있도록 지능형 서비스를 제공합니다.
손으로 뽑은 면은 여러 번 발효 과정을 거쳐 글루텐 구조가 완벽하게 형성됩니다. 면을 여러 번 돌려가며 글루텐 구조를 단단하게 만들어 더욱 쫄깃한 식감을 선사합니다. 또한, 면을 여러 번 늘리고 발효시켜 전분이 글루텐 구조의 틈새에 고르게 분포되도록 하여 더욱 탄력 있고 매끄러운 면을 완성합니다.
히코카의 생체모방형 수타면 지능형 생산 라인은 첨단 기술, 높은 지능화 수준, 간편한 조작, 원활한 생산 및 높은 생산 능력을 자랑합니다. 이는 수타면 생산의 여러 제약을 뛰어넘는 혁신적인 장비입니다.
4고속 생체모방 반죽기는 인공적인 수직 교차 접기 및 롤링 방식을 채택하여 한 번에 10~50kg의 반죽을 처리할 수 있습니다. 반죽 과정에서 글루텐 네트워크가 망상 구조로 분포되고, 글루텐 네트워크와 전분 입자가 더욱 긴밀하게 결합되어 반죽의 내부 구조가 균일하고 안정적이게 되며, 이는 찐빵의 맛을 향상시키는 데 중요한 역할을 합니다.
캘린더링 및 접지 시간은 터치스크린에서 자유롭게 설정하고 자동으로 조정할 수 있습니다. 분말 살포 장치가 장착되어 있어 캘린더링 상황에 따라 자동으로 분말을 살포할 수 있습니다.
캘린더링 방식으로 만든 면은 질감이 더 곱고, 발효 및 가스 보유력이 뛰어나며, 안정성이 좋습니다. 찜 방식으로 만든 면은 기공이 미세하고 균일하며, 쫄깃한 식감과 매끄러운 표면, 그리고 좋은 색감을 가지고 있습니다.
고속 생체모방 반죽기는 HICOCA의 특허 제품으로, 제19회 중국 편의식품 산업 박람회에서 최우수 혁신 제품상을 수상했습니다.
5면 포장기 - 평면 봉투 밀봉기는 면 포장 분야의 공백을 메워줍니다. 이 장비는 원활하게 작동하며 포장 효율이 높습니다. 조립 라인은 팔레타이징 라인과 직접 연결되어 진정한 지능형 생산을 실현합니다.
밀봉기는 자체 계량 기능을 갖추고 있으며 구조가 안정적입니다. 전면에 평면 포장 백을 연결한 후 팔레타이저에 연결하여 전체 면 생산 라인을 무인 생산 방식으로 운영할 수 있습니다.
게시 시간: 2022년 12월 13일